メタルブレードをセットし、チョコレートを入れてパルスを

７～８回繰り返して粗く砕き、
ＯＮにして細かくなるまで回す。

生クリームを沸騰直前まで温め、１に回し入れONにして滑らかでツヤが出るまで回す。ラム酒も加えてさらに１０秒程度回す。

バットに２を流し、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。

 

オーブンシートごと取り出し、温めた包丁で２ｃｍ角の大きさに切り、ココアパウダーを入れたバットに入れて、全体にココアをまぶしつける。